rocou

Matière tinctoriale et épice d’un rouge orange qu’on extrait de la pulpe qui enveloppe les graines du rocouyer ; elle est principalement composée de bixine.Teinture de rocou.Les hommes qui nous accompagnaient, étaient petits, trapus, cuivrés et ornés d’épais cheveux noirs. […] Plusieurs avaient la peau rougie par une couche de rocou, et la figure bariolée de tatouages bleus.Les Européens l’utilisent comme colorant alimentaire (E160B). C’est au rocou que l’on doit la belle mine de la mimolette, de la boulette d’Avesnes, de l’edam, du cheddar…

Le rocouyer lui-même.