1. Commerce ambulant de restauration.Justine, 24 ans vient d'ouvrir un camion de restauration ambulante: ce food truck sillonne l'agglomération rouennaise pour proposer des petits plats aux salariés des entreprises.Ce sont de vraies offres sur-mesure qui émergent spécialement pour une clientèle d'actifs urbains : Vélissime (menu livrés en vélo), les marmites volantes (menu livré en cocottes), Classcroûte (plateau repas), Resto-in (annuaire en ligne de plats à emporter) ou Boco (livraison de plats bio en bocaux), Be Fruits (livraison de fruits frais "box bureau") ou encore les Food-truck (camion de restauration ambulante) qui disposent d'emplacements sur les parkings d'entreprisesÉric Michaël Laviolette, Évaluer le marché visé, Dans La création d'entreprise, pages 59 à 77, 2015