1. Caractère, état de ce qui est rance.Les fromages exhalaient leur rancissure qui disait tout le mystère de la chose vivante livrée au travail de la métamorphose, les bidons ouverts le couvercle en bout de chaîne laissaient deviner la mousse où plongeait la mesure.Sa tête bourdonnait, des éclairs lumineux passaient devant ses yeux ; de son ventre noué, douloureux, montaient des borborygmes en chapelets et de méchantes rancissures qui lui escaladaient l’œsophage à grands coups de crampons, pour finir en goût de fer au fond de la bouche.