1. Relatif aux protides.Un plat protidique avec des protéines exclusivement d’origine animale» serait en effet requis à chaque repas.Les malnutritions associent le plus souvent un déficit énergétique et un déficit protidique.Le recours en urgence devant la justice administrative se fondait sur un arrêté de 2011 fixant les règles nutritionnelles dans la restauration scolaire, selon lequel «au moins quatre repas», sur vingt consécutifs, doivent être servis «avec, en plat protidique, des viandes non hachées de bœuf, veau, agneau ou des abats de boucherie».