1. BiochimieEnzyme qui lyse une grosse protéine, une albumine ou une globuline.La cathepsine est une protéinase lysosomiale qui joue un rôle important dans la dégradation des protéines issues de l’endocytose, dans le recyclage cellulaire et dans la préparation des antigènes qui seront présentés par les protéines HLA.