Définitions›pré-cristallisation

pré-cristallisation

nom féminin
/pʁe.kʁis.ta.li.za.sjɔ̃/
  1. Étape du tempérage consistant à former des cristaux stables dans le chocolat afin d’obtenir une texture brillante et cassante après solidification.Le processus de pré-cristallisation a un grand impact sur la qualité et le coût de production du produit final.
SynonymesSynonymes de pré-cristallisationmots de sens proche Dictionnaire de rimesRimes avec pré-cristallisationrimes riches, suffisantes et pauvres

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