1. NutritionCapacité d’un composé chimique à être perçu par un individu comme du sucre.Ce nouveau produit, appelé isoglucose ou HFCS pour high fructose corn syrup, a un pouvoir sucrant comparable à celui du saccharose extrait de la canne et de la betterave.Les édulcorants intenses, tels que l’acésulfam K, l’aspartame et la saccharine, ont un « pouvoir sucrant » très élevé, de 200 (aspartame) à 600 fois (le sucralose) celui du saccharose.Enfin, le nouveau-né différencie des sucres aux pouvoirs sucrants inégaux (saccharose, glucose, fructose, lactose) lorsqu’ils sont proposés aux mêmes concentrations : il préfère les sucres dont le pouvoir sucrant est le plus élevé (il préfère le saccharose au glucose et au lactose ; et le fructose au glucose).