1. CuisineBoulette de purée de pomme de terre mélangée à de la pâte à choux, cuite dans de la friture ou plus rarement au four.Le canard Denise aime l’accompagnement de pommes dauphines. Ce canard à la Denise est l’une des messes pontificales de la cuisine française et l’un des plus grands plats qui aient jamais figuré sur une table.Les pommes dauphines font surtout l’objet du commerce de détail qui propose des paquets de 200 gr environ.— Je crois savoir qu’on a de la sole pommes dauphine au dîner.— Je déteste les propos défaitistes, fit Higgins, mais moi aussi j’aime la sole pommes dauphine