pleurote du panicaut

MycologieEspèce de champignons à lames décurrentes, inégales et blanches, au chapeau à marge enroulée et très polymorphe, pouvant prendre l’aspect d’une langue ou celui d’un tricholome, et au pied sans anneau et épais, de nom scientifique Pleurotus eryngii.La clairière, riche de ses herbes parfumées […], l'était aussi par ses champignons. Ces délicieuses bérigoules, en français, pleurotes du Panicaut, que les paysans ramassent pour les déguster ou les faire sécher, enfilées en longs colliers, au dessus d'un feu de bois.Le pleurote du panicaut (Pleurotus eryngii) est un champignon délicieux dont le goût se rapproche le plus de celui du cèpe de Bordeaux.Les pêcheurs du dimanche nous rapportaient : des céteaux, du meuil, du merlu ; à la saison des champignons ; des mousserons, des lactaires délicieux, des rosées des prés, des pleurotes du panicaut appelées communément argouanes.