piment de la Jamaïque

BotaniqueNom usuel de Pimenta dioica, petit arbre de la famille d’Amérique centrale et des Antilles, de la famille des Myrtacées (Myrtaceae), dont les fruits immatures sont séchés pour produire un épice.

CuisineBaies immatures séchées de cet arbre, utilisées comme épice pour leur arôme chaud et complexe, porté principalement par le péricarpe, mêlant des notes de poivre, de cannelle, de clou de girofle et de muscade, avec une légère chaleur et une sensation anesthésiante.Contrairement à ce que son nom pourrait suggérer, le piment de Jamaïque, Pimenta dioica  ([L.] Merill), n’est pas un piment mais une épice douce.