1. ŒnologieQui a subi un passerillage (dessèchement naturel).La goutte de poire Williams passerillée.

1. Variété de raisin blanc dont les grains petits et ronds seront transformés en raisin sec par séchage.des passerilles de Frontignan.
2. Les grains séchés eux-mêmes.Après un quart d’heure de ce manège, j’eus devant moi une assiettée de passerilles (raisins secs), un vieux pain de Beaucaire aussi dur que du grès, et une bouteille de piquette.