1. Variante de œuf sur le plat.Un œuf au plat, il faut qu’il soit fondant, avec le blanc juste pris, encore laiteux, et que le jaune soit chaud, légèrement épaissi, encore orange et, surtout, pas trop cuit dessous, ni sec ni jaune vif.Mon père me conduisit le soir à la Lune Rousse, et nous mangeâmes des œufs au plat chez Lipp.