naringénine

ChimieFlavonoïde très amer, que l'on peut extraire de différent Citrus et particulièrement du pamplemousse. On utilise l'amertume de cette substance dans l'industrie alimentaire, en particulier pour la confection de boisson.La solution , d'abord limpide, laisse bientôt déposer la naringénine sous la forme d'un liquide huileux qui cristallise par le refroidissement.