1. Cuisine(Vieilli) Panade.Levez des croûtes bien chapelées de pain à potage ; faites-les bien mitonner dans votre consommé dégraissé ; dressez cette mitonnadedans un pot à oille, [...]Mitonnade est toute sorte de pain que l'on fait bouillir dans un plat ou dans un bassin , quand il s'agit d'une soupe composée ou d'une bisque.
2. CuisinePlat qui a été mitonné, cuit lentement.C'est le principe du cassoulet , avec un je ne sais quoi de châtaignard et d'enveloppé , que possède la mitonnade de ces fayots de roi.