1. Filtrer en utilisant une membrane permettant de retenir les micro-organismes.Si l’eau à disposition est claire : la microfiltrer et/ou la désinfecter.
2. En particulierÉliminer les bactéries du lait par filtrage sans être obligé de le chauffer.C’est l’irruption des techniques à membranes, qui permettent de microfiltrer le lait, de séparer ainsi la crème et de le stériliser à froid.Selon ce chercheur, il n’y a « pas d’autre solution » que de microfiltrer le lait.