1. VosgesPaysan dont les bêtes paissent sur les chaumes.Cette existence, si laborieuse et si monotone, du marcaire vosgien, au début du XVIIIe siècle, était cependant moins pénible que celle de ses émules de certaines régions des Alpes.Les charretiers devaient donc, en principe, simplement passer dans un délai convenable sur le territoire occupé, ils ne devaient pas s’attarder près des chaumes ni entrer en conversation avec les marcaires alsaciens qui montaient au printemps après la Pentecôte, les troupeaux de la vallée pour les faire paître sur ces herbages généreux.
2. Par extension(Lorraine) Fermier, berger ou ouvrier agricole chargé des vaches, des étables et des fromages.

1. VosgesRelatif au marcaireEntre autres, les tofailles sont un composant incontournable du repas marcaire.