linamarine

ChimieHétéroside extrait, entre autre, de la racine du manioc (Manihot esculenta). Son aglycone est un composé cyanogène et son glucide le glucose. Sa formule brute est : C10H17NO6.Le manioc contient un des glycosides cyanogènes les plus répandus parmi les aliments, la linamarine (à l’instar des haricots de Lima), dont les Néolithiques de l’Amazonie ont dû trouver un moyen de supprimer la toxicité.