1. AnjouPetit-lait, caillé.Toutefois, certains agriculteurs faisaient eux-mêmes leur fromage qui était alors du lait caillé (sûr, truité ou béquelé) à consommer avec des épices, en guise de fromage, ou avec de la confiture ou du sucre, à la place du dessert.Lait béquelé, qu’on retire trois ou quatre jours après la parturition de la vache. (Trémen- tines.) On a la béquelée quand on a soif et qu’on ouvre la bouche ou le bec.