kvas

Boisson obtenue par la fermentation naturelle du pain de blé, de seigle ou d’orge, souvent parfumée avec des fruits, des baies ou de la menthe ; pétillante et légèrement alcoolisée, elle est populaire en Russie, en Ukraine, en Biélorussie et dans d’autres pays d’Europe Centrale et d’Europe de l’Est.Un gars de dix-sept ans, en jolie blouse de nankinette rose, apporta et plaça devant eux des carafes de kvas aux couleurs chatoyantes, les uns onctueux comme de l’huile, les autres pétillants comme de la limonade gazeuse.Ensuite, ils dresseraient des planches dans la maison pour le banquet, ils avaleraient des litres de kvas et de vodka et le lendemain personne ne se souviendrait de ce qui s’était passé la veille, garantie d’une fête réussie.C’est pourquoi j’ai pensé à l’okrochka. Cette soupe froide estivale est traditionnellement préparée avec du kvas, une boisson de blé fermentée, mais ça marche aussi avec du kéfir que l’on trouve plus facilement hors de Russie et d’Ukraine, et qui a l'avantage de représenter la moitié du dogme kéfir + haltères.