kabosu

Citron d'origine japonaise qui se récolte vert l'été. Son appellation binomiale est Citrus sphaerocarpa ssp. Tanaka.Mme Nakamura lui remit un délicat kabosu vert pour qu'elle râpe l'écorce de l'agrume et en hume le zeste. On mangerait des matsutake grillés assaisonnés au kabosu, du nabé de saumon, de la citrouille rôtie et du riz gluant.