1. TonnellerieOpération qui consiste à creuser les rainures (jables) aux extrémités des douves ou des douelles.À l’étape du jablage, le tonnelier attache la barrique avec une chaîne sur un grand trépied de façon à aplanir les joints, avec les planes à queue à l’intérieur, avec un rabot à semelle convexe à l’extérieur.