1. En ce qui concerne le goût d’une chose ; du point de vue du goût.Il évoque pour moi irrésistiblement celui de la cancoillotte. Quelque chimiste de l'époque avait concocté une concoction pseudo-alimentaire, à base de pétrole peut-être, et qui était supposée imiter, superficiellement tout autant que gustativement, ce charmant produit de la fromagerie franc-comtoise « à pâte molle et fermentée. »Et s’il reconnaît un côté « amusant » au citron caviar, dont les perles éclatent en bouche, « gustativement, il est décevant », contrairement au yuzu, très apprécié des cuisiniers.