1. CuisineFilet de saumon cru longuement mariné avec du sel et du sucre, souvent aromatisé avec de l’aneth.Sébastien a pris du gravlax après que je lui ai eu révélé qu'il s’agissait d'un classique de la cuisine scandinave : des tranches minces de saumon cru, macérées dans un mélange de sel de mer, de sucre et de feuilles d’aneth.Détaillez le gravlax en fines tranches et dégustez avec la mayonnaise sucrée.
2. Par extensionTout filet de poisson (qui n’est pas forcément du saumon) cru et mariné.Un gravlax de truite saumonée au piment doux.Un gravlax de silure sur gaspacho de concombres.