1. BotaniquePlante grimpante du genre Wisteria de la famille des Fabacées.Au bout d’un moment, David poussa une grille revêtue de glycines comme d’une housse.En effet, à l’exception des fleurs, la glycine contient des principes toxiques (phytohémagglutinines, hétérosides, etc. ) dans toutes ses parties, du moins à l’état cru – comme le Robinier ( cf. Robinia ).Sur cette masse de jeunes hommes, certains défendent l’idée d’une Algérie française, où parfois ils sont nés, ne connaissant rien d’autre que ses fonds bleus et ses rives blanches, d’autres l’imaginent seulement à travers le parfum des glycines décrit par Camus.

1. ChimieAcide aminé de formule NH2-CH2-COOH, le plus simple de tous les acides aminés.Des vingt acides aminés que l’on trouve dans les protéines naturelles, seule la glycine n’est pas chirale.La glycine est aussi un neurotransmetteur inhibiteur mais qui agit plutôt au niveau de la moelle et du tronc cérébral.La glycine, un acide aminé, se contente d’être plutôt sucrée, tandis que l’acide glutamique présent dans les coquillages, le thon et les anchois salé envahit la bouche d'une ribambelle de saveurs.