1. ChimieDéfinition manquante ou à compléter. (Ajouter)D’abord en l’oxydant dans des cuves saturées d’air à haute pression pour l’assombrir, puis en fixant la couleur ainsi obtenue avec du gluconate ferreux — E579, de son petit nom — ou du lactate ferreux (E585), des additifs qui font disparaître les dernier antioxydants que recélait encore la pauvre olive.