gesse des montagnes

BotaniqueNom usuel de Lathyrus linifolius var. montanus variété collinéenne et montagnarde de la gesse à feuilles de lin, plante eurasiatique à fleurs roses, de la famille des Fabaceae dont les tubérosités peri-racinaires sont consommées.Dans les zones plus sèches, du centre à l’est de la chaîne, se développe sur un sol peu riche et acide une série intra-pyrénéenne avec des sapinières pures moins hygrophiles que les précédentes. On y observe le myrtillier, le gaillet à feuilles rondes, la gesse des montagnes et le sorbier des oiseleurs.Villars, en Savoie à la fin du XIXe siècle,signale que la gesse des montagnes (d.c.) donne des « tubercules parfois assez gros, fermes et très farineux, dont la saveur délicate se développe par la cuisson au feu. »