1. Relatif aux habitants ou originaire de la région de Gap.Œil brun, regard pétillant derrière de fines lunettes, il est un héritier du peuple des gavots sourcilleux que Giono décrit, des « lourds-de-bure, des gosiers, des couche-à-l’herbe, des mange-vert, des écrase-chrétiens, pour dire tous les surnoms que les hommes apprivoisés leur donnent. Mais pour leur mettre leur véritable nom : des Bergers. Les chefs des bêtes. »

1. Occitanie(Vieilli) Nom que l’on donnait aux montagnards qui avaient la réputation d’être rustres et de mauvaise compagnie.
2. LinguistiqueNom traditionnel donné au vivaro-alpin.
3. AlpesVariété de fromage.Mais il nous vient de la France plusieurs espèces de fromages, tels que les Gruyères, les Roquefort […] les fromages appelés Gavots, qui viennent de toute la région des Alpes.
4. Compagnon du devoir.Si vous m’appelez gavot, répondit Pierre, je suis en droit de vous dire que je vous connais pour un dévorant.GERMAIN. Mais ne voyez-vous pas que c’est un Gavot ?JEAN. Mais ne voyez-vous pas que c’est un Dévorant ?GERMAIN. Il a un ruban bleu à son équerre.JEAN. Il a un ruban rouge à sa canne.Les compagnonnages sont en réalité des syndicats secrets. Ils n’ont pas de statuts écrits ; leur tradition orale leur donne pour fondateurs les constructeurs du temple de Salomon et se réclame du templier Jacques Molay. Ils sont groupés par devoirs, ces formes primitives de la fédération : les enfants du père Soubise sont opposés aux gavots, ou enfants de Salomon. Les compagnons du devoir, qui embrassent un grand nombre de corporations, s’intitulent devoirants, puis par corruption du mot : dévorants. Gavots et dévorants sont en guerre perpétuelle.