fruit miraculeux

BotaniqueNom vernaculaire de Synsepalum dulcificum arbre ou arbuste de la famille des Sapotacéess (Sapotaceae) originaire de la zone péri-équatoriale ouest de l’Afrique. Son bois contient une glycoprotéine nommée miraculine qui donne un goût sucré à tout ce que l’on mange pendant presqu’une heure, en particulier les aliment acides.Le fruit miraculeux a été répertorié par le cartographe Chevalier des Marchais en 1725.

Petit fruit rouge de cet arbre, qui contient aussi de la miraculine et sert, localement, à aromatiser la bière et diverses boissons.En Afrique de l’ouest, le fruit miraculeux sert à adoucir le goût des mets amers.