1. Crustacé marin ou coquillage marin que l’on peut manger.Pour les fruits de mer, c'étaient les moules, les coques et les « sauterelles » ou crevettes grises.Comme beaucoup d’Annamites, le Jaune était natif du Puy-de-Dôme et préférait les tripoux d’Auvergne au canard laqué. Il raffolait également des fruits de mer et le meursault qui les escortait enchanta son palais.« Les poissons crus et les fruits de mer crus sont déconseillés chez la femme enceinte », ajoute le Dr Plumey.