1. Blé dur que l’on récolte vert et qui est ensuite concassé puis séché — comme le boulgour —, il est utilisé dans diverses régions d’Afrique du Nord et du Proche-Orient.Frik : grains concassés de blé vert. On enlève les épis avant complète maturité, on les place entre deux couches de paille et on y met le feu. Quand la paille est consumée, on les égoutte, on les saupoudre de sel fin et on les fait sécher, au soleil, sur un linge bien propre. Quand les grains sont bien secs, on les passe au grand mortier et on tamise pour enlever les grosses concassures. Le frik se vend préparé. On le consomme cuit dans une sauce de légumes et de viande.

1. GéographieHameau des Pays-Bas situé dans la commune de Heerhugowaard.