1. Abat constitué de la membrane qui entoure l’intestin grêle de l’animal, ingrédient de l’andouillette.La fraise de veau se compose du mésentère, de l'intestin grêle, du gros colon et du rectum. On y ajoute souvent la caillette. C'est un mets très recherché, mais d'une saveur fade.
2. CuisinePlat préparé à base de cet abat.Une fraise de veau à la vinaigrette.