1. ViticultureVariété de chasselas.
2. CuisineDessert à base de crème fouettée, de fromage blanc et de crème fraîche.Glace de lait, mousse de lait fraîche comme un fontainebleau, mais surtout peau de lait, l’une des obsessions du chef.

1. GéographieCommune française, située dans le département de Seine-et-Marne.Fontainebleau ne suffit plus aux paysagistes parisiens. Beaucoup viennent chercher des sujets d'études au fond de la Bretagne.Dès qu'il s'éloigne du sol natal, sa pensée y retourne avec un charme douloureux et persistant. Dole, Dijon, Auxerre, Joigny, Sens, Fontainebleau, tous ces grands relais de poste, n'intéressaient que médiocrement les deux enfants.Fontainebleau! Berceau de l'École portant ce nom, Fontainebleau où François Ier s'est fait entourer d'une pléiade de merveilleux artistes italiens [...]!Fontainebleau!Fontaine Belle eau ? Fontaine bellau, Fontaine de Biaud – du nom de son propriétaire – ou enfin Fontaine-Bleau, du nom d'un chien appartenant, semble-t-il, à Louis VII, qu'il affectionnait et avait perdu à la chasse. L'animal fut retrouvé près d'une source baptisée dès lors fontaine de Bleau.
2. GéographieCanton français, situé dans le département de Seine-et-Marne.