fonio blanc

BotaniqueEspèce annuelle de la famille des poacées (Poaceae) et du genre Digitaria, céréale mineure d’Afrique en zone de savane, cultivée pour l’alimentation humaine (couscous, bouillie, boulettes, beignets, pain, etc.) et animale (grains, paille), à grains petits et blancs.C’est une céréale cultivée depuis très longtemps en Afrique, du Sénégal au Tchad, dans les zones de savane où elle peut constituer l’aliment principal. Le fonio est apprécié pour sa finesse et ses qualités gustatives et permet la fabrication de bière par fermentation. Sa paille constitue un bon fourrage pour le bétail. C’est une des céréales les plus nutritives : sa graine est riche en méthionine et cystéine, acides aminés essentiels absents de la plupart des autres céréales.