1. ChimieRéaction chimique qui produit un ester et de l'eau, à partir d'un alcool et d'un acide carboxylique.Par ailleurs, on retrouve dans les acides estérifiés la proportion d’acide stéarique du mélange de départ lorsqu’il s’agit d’une estérification portant sur les seuls acides libres, et ceci en utilisant le pentane comme solvant d’extraction.