1. Action dʼessoriller, résultat de cette action, en particulier pour certaines races de chien.
2. Ancien supplice qui consistait à couper les oreilles.Cette foule ... avaient fait espérer une exécution telle quelle, non pas sans doute une pendaison, mais un fouet, un essorillement.Mais, nous rappelle-t-il, le bourreau ne donne pas seulement la mort, il inflige aussi des châtiments et des humiliations, par exemple en coupant les oreilles (essorillement) ou en marquant les mains de fleurs de lys.