1. VieilliTaxe volontaire puis obligatoire due au juge d'un procès.En ancien droit, les épices des juges étaient les dragées, confitures et autres présents en nature que les plaideurs offraient aux juges pendant un procès ; elles furent ensuite converties en argent et cessèrent d’être un cadeau volontaire pour devenir une taxe obligatoire, payable pour chaque pièce de procédure, si bien qu’elles constituaient une prime à l’assiduité dans l’accomplissement de la besogne professionnelle.