1. Action d’encaquer, de mettre les harengs en barrique.Grâce aux nouveaux procédés d’encaquement, la pêche prend un caractère à certains égards pré-capitaliste.
2. Sens figuré(Par analogie) Entassement.Mais voici, pour finir, une contrepartie, heureuse pour une fois dans cet encaquement. À dormir à quatre dans une chambre où tiennent tout juste deux lits, l’hiver paraît moins rigoureux alors qu’il n’existe d’autre chauffage que le modeste fourneau de la cuisine, au repos pendant la nuit.