1. Qualifie un acide qui accompagne l’acide gallique, obtenu par infusion des noix de galle exposées à l’air.Acide ellagique, acide qui se précipite, en même temps que l’acide gallique, de l’infusion aqueuse de noix de galle longtemps exposée au contact de l’air.L’acide ellagique, une molécule abondante dans les petits fruits, permet de prévenir le cancer colorectal avec une consommation régulière.