1. Celle qui écorche les bêtes, les dépouille de leur peau.ÉCORCHEUSE, s. f. Scorticatrice. On le dit d’une Cabaratiere, qui écorche les gens qui logent chez elle.
2. Sens figuréTortionnaire.Cette dernière vit nettement le visage de l’écorcheuse, ses genoux écartés, puis elle sentit les mains de sa mère qui l’incitaient à accepter, qui lui grattaient le dos afin de l’enjoindre à la docilité la plus lâche.
3. Sens figuré(Familier) Hôtelière, femme d’affaires, commerçante qui pratique des prix abusifs.