1. Action de dégermer.Entreposées à la cave à côté des œufs, les pommes de terre réclamaient aussi des soins vigilants : le dégermage était fastidieux, d’autant plus qu’il n'y avait pas d’électricité et que ces diverses opérations s’effectuaient à la lueur d’un rat de cave, petite mèche trempant dans un peu d’huile.