1. Faire artificiellement baisser le degré alcoolique d'un vin.Les vignerons réfléchissent certains à court terme,comme ce vigneron qui élabore du rosé et le "déchaptalise"en y ajoutant de l'eau pour faire descendre les degrés (interdit normalement)(voir article revue des vins de France, Bloc Note, Antoine Gerbelle numéro d'avril 2008).Je déchaptalise, comme beaucoup de mes confrères qui ne vous l'avoueront jamais. Comment faire autrement ?