Définitions›court-bouillon

court-bouillon

nom masculin
/kuʁ.bu.jɔ̃/
  1. CuisineManière de pocher un aliment tel que poisson, viande, ou légume, qui consiste à le pocher dans un liquide aromatisé et assaisonné.Tout en regagnant ses pénates et pour s’y encourager, il récapitula le menu qu’il s’était commandé : salade de chou-palmiste, ouassous apportés par un camarade de Caco-Sainte-Rose, palourdes au court-bouillon, daube de tortue, malangas.Et quand ces gens-là s’exposaient au soleil, c’était encore pire. Ils devenaient tout rouges ! Rouges comme des foutus crabes au court-bouillon.
  2. CuisineLiquide dans lequel on réalise cette cuisson, pouvant également servir à préparer des sauces.À présent, il ne te reste plus qu’à faire réduire ce court-bouillon.

Synonymes

bouillon brouet concentré consommé décoction lavure pot-au-feu potage soupe tous les synonymes →
SynonymesSynonymes de court-bouillon9 mots de sens proche Dictionnaire de rimesRimes avec court-bouillonrimes riches, suffisantes et pauvres

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