courge de Siam

BotaniqueNom usuel d'une plante et de son fruit, de la famille des Cucurbitaceae (cucurbitacées), Cucurbita ficifolia . Originaire du Mexique où elle est souvent consommée sous forme de confiture, en Afrique les fruits immatures et les feuilles sont consommés crus ou cuits et servent aussi à la préparation de boisson.La choucroute de Courge de Siam fut un des plats qui obtint le plus de succès.Il existait cinq espèces de courges en Amérique précolombienne : le potiron (Cucurbita maxima), originaire du Pérou et du nord du Chili et de l’Argentine ; la courge de Siam (Curcubita ficifolia) ; la courge du Mexique (Curcubita argyrosperma) ; la citrouille (Cucurbita pepo) et la courge musquée (Cucurbita moschata) originaires de la Méso-Amérique.