1. ParfumerieCelui qui compose des parfums.Il est curieux de noter qu’en mélangeant dans des proportions déterminées un petit nombre de parfums, on peut obtenir la plupart des odeurs des fleurs, à l’exception de celle du jasmin qui est seule et unique en son genre. Avec une grande habitude, on parvient, si j’ose m’exprimer ainsi, à faire l’éducation de son nez, et l’on devient compositeur de parfums, comme les musiciens deviennent compositeurs de musique : certains parfumeurs arrivent à distinguer plus de quatre cents odeurs et à les marier sans difficulté, d’une manière convenable. Mais ce sont là des exceptions […]Mais j’ai parlé jusqu’ici, comme si le compositeur de parfums n’avait à sa disposition que des constituants simples, de propriétés bien définies. Les conditions sont autrement complexes, car la plupart des éléments dont on dispose, essences, parfums synthétiques, sont eux-mêmes de véritables bouquets artistement réalisés par la nature, qui est le roi des parfumeurs, ou quelque expert industriel.[...] Les sexologues, Fliess, Hagen surtout, et, par la suite, Havelock Ellis, étudient le rôle immense de l’olfaction sur la sexualité; mais nous entrons là dans une autre période.Huysmans nous y introduit. Des Esseintes, rappelons-le, annonce l’intrusion du compositeur de parfums dans le monde de l’art; or, l’une de ses anciennes maîtresses présente tous les signes du fétichisme olfactif le plus débridé. [...]