1. Donner un caractère céréalier à.Pour autant, il ne faut pas trop « céréaliser » l’alimentation populaire, puisqu’à l’aliment de base s’ajoutent toujours des compléments d’importances diverses, graisses, fruits et légumes, viandes, boissons…Alors que la pression démographique s’élève, la tendance est à minorer encore la part « animale » du système alimentaire et à « céréaliser » davantage la ration, avec en corollaire, une demande toujours plus pressante en « bleds » : outre la consommation des foyers paysans, il faut, le plus souvent à partir des prélèvements seigneuriaux et ecclésiastiques, satisfaire aussi celle des citadins dont l’effectif grandit.