boutefas

Suisse(Cuisine) Gros saucisson de viande de porc crue, réalisé en introduisant celle-ci dans un morceau de cæcum de porc que l’on referme avec une ficelle.Au-delà de la porte en métal badigeonnée de peinture noire, la vitre était protégée par un rideau synthétique constellé de chiures de mouches, on entrait dans une moiteur qui sentait le fromage chaud et le boutefas.