1. RégionalismeRemuer, secouer.Après la fermentation tumultueuse et avant le décuvage, l’usage, même pour le cas où le raisin a été exactement écrasé lors de la mise en cuve, est de fouler, c’est-à-dire d’enfoncer la rafle, qui monte naturellement, et par l’effet de la fermentation, au-dessus de la cuve, dans le moût, qui en occupe le fond, et de les bouliguer ou brasser pendant l’espace d’une demi-heure à une heure, puis de laisser fermenter encore, de manière à ne décuver et porter sur le pressoir que trois, six, douze et même vingt-quatre heures après.Vous pouvez toujours vous bouliguer le cervelet, vous y trouverez pas.Promenade à l'Exposition. Eh ben, mes belins, vous me croirez si vous voulez, mais je sus t'encore tout bouligué, je tiens pus sus mes fumerons et ma pauvre caboche est z'encore toute dépontelée.