bœuf de Mardi gras

Figure festive que les bouchers exposent ou font défiler solennellement en musique, généralement au moment du carnaval.Étendard entrait dans sa huitième année quand le grand-père Haudouin se décida à l’engraisser pour la boucherie, et Ferdinand vint tout exprès de Saint-Margelon pour le castrer. Huit jours plus tard, je voyais passer l’animal devant les fenêtres de la salle à manger. Pauvre Étendard... il n’y avait plus qu’un bœuf de Mardi gras. Les gamins passaient sous son nez, le chien courait dans ses jambes, et on eût déployé devant lui toute une pièce d’étoffe rouge qu’il n’en aurait pas ruminé moins paisiblement. Étendard n’avait plus d’opinions politiques.