1. Élevage(Familier) Taurillon d’embouche.Le "baby-beef" est la grande spécialité locale. On distingue le "veau de Lyon", vendu à un an environ, alors qu’il pèse de 400 à 500 kilos, et le "veau de Saint-Étienne", de sept à neuf mois, de 350 kilos, pas encore sevré, mais qui reçoit des compléments de farineux, de tourteaux, de betteraves ou de topinambours.Animaux vendus maigres pour embouche. avec celle des baby-beefs et des jeunes animaux d’embouche gras dont les ventes sont assez fortement sous-estimées.L'essai le plus intéressant porte sur l’élevage de baby-beefs achetés à 8 jours et vendus à 11 mois au poids moyen de 480 kg. Plusieurs agriculteurs se sont réunis pour mettre sur pied un élevage industriel abritant en permanence 300 taurillons […].