assiette creuse

FranceAssiette dont la profondeur est conçue pour pouvoir servir de la soupe au convive, ou un plat volumineux (par exemple des moules dans leurs coquilles).Personne n’aurait su dire pourquoi l’on avait appelé Mme Daquin la belle Mathilde. Elle avait en effet la face en assiette creuse incrustée d’yeux veloutés, et tout l’art de la capitale n’arrivait pas à draper harmonieusement ce grand corps dégrossi à coups de hache, mais Mathilde avait un revers de champion au tennis et nageait mieux qu’un phoque.Dans une assiette creuse, déposer la farine et, dans une deuxième, les œufs battus avec un peu de sel, et, dans une troisième, chapelure panko.Suggestion de présentation : répartissez les moules décoquillées dans des assiettes creuses individuelles, nappez-les de sauce, parsemez le dessus de chaque assiette avec le reste.